Kuşburnunun Faydaları

Kuşburnunun Faydaları 

Kuşburnu (Rosaceae familyası) meyvesi, 
insan beslenmesi açısından önemli vitamin, mineral ve karbonhidratları içermektedir. Kuşburnunun besleyici değerinin yanı sıra, çeşitli rahatsızlıklara karşı bünyeyi koruyucu, kısmen de çeşitli rahatsızlıkları tedavi edici özellikleri vardır. Kuşburnu meyveleri gıda sanayinde değişik ürünlere (meyve suyu, reçel, marmelat, püre, komposto, çay) işlendiği gibi bebek gıdaları, meyve suları, yoğurt, süt gibi gıdaların vitamince zenginleştirilmesinde de kullanılmaktadır. Esas olarak pulp kısmı kullanılan kuşburnu meyvesinin, diğer dikkati çeken fakat henüz bilinmeyen çekirdekleri de önemli kullanım alanlarına sahiptir. Kuşburnu meyvelerinin çeşitli ürünlere işlenmesinden sonra atık olarak görülen kuşburnu çekirdeklerinin çok az bir kısmı, yöre halkı tarafından kırdırılarak hayvan yemi rasyonlarında kullanılmaktadır. Yine, ekonomik açıdan değerli olan kuşburnu meyvesinin çekirdekleri yatıştırıcı olarak da kullanılabilmektedir. 

Kuşburnu çekirdeklerinde %91.84-92.24 kurumadde, %6.89-8.64 protein, % 1.94-2.09 kül, 0.22-0.44 mg/100g askorbik asit, %6.92-8.60 yağ ve %2-3 eterik yağ bulunmaktadır. 



Kuşburnunun meyve ve çekirdeklerinde bol miktarda absisik asit (ABA) varlığından dolayı meyveler kışın dökülmeden kalmakta ve kolay çimlenememektedir.

Kuşburnu çekirdekleri E vitamini ve yağ açısından etli kısma nazaran daha zengindir. Kuşburnu çekirdek yağında en fazla bulunan yağ asitleri linoleik asit (%50.08), araşidik asit (%20.00) ve oleik asit (%19.31) tir. Kuşburnu çekirdek yağının doymamışlık derecesi linoleik asitten daha fazla olan yağ asitlerini içermemesinden dolayı, bu yağ tat ve aroma bozulmasına karşı dirençli, yani oksidasyon stabilitesi yüksektir. Bu özelliklerinden dolayı kuşburnu çekirdek yağının "gurme yağı" olarak değerlendirilebilineceği, kullanıma sunulması ile tüketiciye değişik bir yağın sunulmuş olacağı ve ürün çeşitliliğinin arttırılmasına katkıda bulunabileceği belirtilmektedir. Kuşburnu çekirdek yağı, mısır özü, ayçiçeği, susam, kolza ve pamuk tohumu yağı ile aynı sınıftadır. Bu sınıf yağlar çoğunlukla yemeklik, kızartmalık ve salata yağı olarak kullanılabildiği gibi; aynı zamanda shortening ve margarinlerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Kuşburnu çekirdek yağının da yukarıda belirtilen kullanım alanlarında değerlendirme olanakları vardır.Yine çekirdeklerin içerdiği yağlardan kozmetik sanayinde de faydalanılmaktadır. Yarı kuruyan yağlar sınıfında olduğu belirtilen kuşburnu çekirdek yağının özellikleri nedeniyle özellikle boya ve vernik sanayinde kullanılmasının uygun olacağı görüşü de savunulmaktadır. 

Hayvanlar üzerinde yapılan denemelerle kuşburnu tohumlarının kolesterol ve trigliserid oranını düşürdüğü belirlenmiş, bu nedenle kuşburnunun diyetik insan gıdalarında bir bileşen olarak kullanılabilmesinin uygun olacağı kanaatine varılmıştır.

Kuşburnu çekirdeklerinden elde edilen yağ dünyanın birçok ülkesinde kozmetik sanayinde yaygın şekilde kullanılmaktadır. Özellikle Avrupa ülkelerinin birçoğunda, bileşiminin büyük çoğunluğunu kuşburnu çekirdek yağının oluşturduğu çeşitli kozmetik ürünleri ticari olarak oldukça yüksek fiyatlardan alıcı bulmaktadır. Kuşburnu çekirdeklerinden elde edilen yağ kullanılarak üretilen ürünleri ve kullanım alanlarını şöyle sıralayabiliriz:

1. Kuşburnu yağı: 

Kuşburnu yağı; masaj, cilt koruyucu,yaşlanmayı geciktirici, gençleştirici, kırışıklıkları önleyici (özellikle göz ve ağız çevresi), güneş ve sert hava iklimlerinden koruyucu, yaralanmış dokuları iyileştirici ve kalınlaştırıcı (eczacılık) ve hücre yenileyici olarak kullanılmaktadır. 

2. Cilt koruyucu Kuşburnu Ürünleri

a) Yüz temizleyici kuşburnu yağı

b) Nemlendirici Kuşburnu Kremi

c) Kuşburnu kremi

d) Doğal şifalı Kuşburnu sabunu

e) Doğal kuşburnu yüz losyonu

f) Yaşlanmayı geciktirici kuşburnu kremi

g) Kuşburnu spreyi

Yukarıda maddeler halinde verilen cilt koruyucu kuşburnu ürünleri; yüzdeki lekeleri giderici, hücre yenileyici, yaşlanma belirtilerini azaltıcı, deri elastikiyetini artırıcı, pigmentasyonu azaltıcı, kılcal damar çatlamalarını önleyici, yumuşatıcı, yara izlerini giderici, güneşten koruyucu, nemlendirici, deri güçlendirici, pürüzsüzleştirici, sivilcelerden koruyucu, ölü hücreleri temizleyici ve yenileyici olarak kullanılmaktadır.

Sonuç olarak kuşburnu meyvesinin pulpuna ilaveten çekirdeklerinin de hayvan yemi olarak kullanımı yanı sıra, gıda sanayinde ve kozmetik sanayinde kullanım olanakları mevcuttur. Ancak, bugüne kadar kuşburnu çekirdeklerinden hayvan yemi olarak kullanımı dışında herhangi bir atılımda bulunulmamış olması ülkemiz ekonomisi açısından büyük bir kayıptır.

Cine-tarım dergisi

Naşi

Naşi Tel Örgü Sistemleri:

Genel Bilgiler

Naşi Armudu (Naşi Japoncada Armut demektir) veya Asya Armudu (Pyrus pyrifolia) Kore ,Çin ve Japonya’ ya özgün bir Armut türüdür. Bunun dışında birçok isimle de tanınırlar : nashi, nashi pear, Asian pear, Japanese pear, Korean pear, Taiwan pear, African pear, sand pear, apple pear, bapple, papple, bae, li.

Bildiğimiz armut türlerinden farklı olarak çok suludurlar ve hasat edildikten sonra uzun süre rengini korurlar ve uygun soğutma uygulandığında çok uzun süre tazeliğini kaybetmezler. Bilinen armut türlerinden farklı yuvarlak şekillidirler. Hatta şekil olarak elmaya benzemesinden dolayı elma armudu da denmektedir. Bir istisna olarak bildiğimiz armuta şeklen benzeyen bir Naşi türü de bulunmaktadır. Bazıları sarı renkte , kırmızımsı kahverengi ,bazıları ise bronz renktedir ve üzerinde noktalar bulunur. Bu şekliyle ilk bakışta diğer meyvelerden farklı bir görünüşe sahiptir.

Naşi ağacının çiçekleri 5 yapraklıdır. Nisan aylarında çiçek açarlar. Naşi ağacı Doğu Asya’da baharın en önemli sembollerinden biridir. Bu ülkelerde birçok bahçede Naşi ağacı görebilirsiniz.

Kore’ de yetiştiriciliği çok yaygındır ve büyük miktarda bir tüketim mevcuttur. Ayrıca Amerika’ya ihraç edilir ve bu ülkede hediye olarak Naşi satılmaktadır. Özellikle Kore’nin Naju şehrinde yetişen Naşi’ler meyve etinin lezzeti ve büyüklüğü açısından dünyanın en iyileridir.

Hediyelik Naşi:

Naşi Armudunun Faydaları

Kanı nötralize etmesi ve sağlığı koruması Naşinin en önemli özelliklerinden biridir. Koreli araştırmacılara gore ; Bir elma doktoru sizden uzak tutar, Bir Naşi ise sizi kansere karşı korur. Düzenli olarak yemeklerden sonra tüketilen armut, sigara veya aşırı dumana veya yanmaya maruz kalmış etlerin tüketimi ile vücuda giren kanserojen maddelerin vücuttan atılmasını hızlandırır. Yine yapılan bir araştırmada, kebap tarzı bir yemekten sonra yenilen armutun etkisi ile, atılan idrarda kansere neden olan maddeler normal değerlerden 5 kat fazla ölçülmüştür. Bu da bize göstermektedir ki; tükettiğimiz armutlar kanseri vücudumuzdan uzak tutmakta son derece önemlidir. Özellikle eti fazla tüketen insanların mutlaka armuta günlük besin programlarında yer vermesini öneriyorum.

Naşi Besin Değerleri:

Bilimsel Adı: Pyrus pyrifolia (Burman f.) Nakai

Nutrient	Units	Value per 100 grams	Number of Data Points	Std. Error
Proximates
Water	g	88.25	2
Energy	kcal	42	0
Energy	kJ	176	0
Protein	g	0.50	2
Total lipid (fat)	g	0.23	2
Ash	g	0.37	2
Carbohydrate, by difference	g	10.65	0
Fiber, total dietary	g	3.6	0
Sugars, total	g	7.05	0
Minerals
Calcium, Ca	mg	4	2
Iron, Fe	mg	0.00	2
Magnesium, Mg	mg	8	2
Phosphorus, P	mg	11	2
Potassium, K	mg	121	2
Sodium, Na	mg	0	2
Zinc, Zn	mg	0.02	2
Copper, Cu	mg	0.050	2
Manganese, Mn	mg	0.060	2
Selenium, Se	mcg	0.1	0
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	3.8	0
Thiamin	mg	0.009	2
Riboflavin	mg	0.010	2
Niacin	mg	0.219	2
Pantothenic acid	mg	0.070	2
Vitamin B-6	mg	0.022	2
Folate, total	mcg	8	2
Folic acid	mcg	0	0
Folate, food	mcg	8	2
Folate, DFE	mcg_DFE	8	0
Choline, total	mg	5.1	0
Vitamin B-12	mcg	0.00	0
Vitamin B-12, added	mcg	0.00	0
Vitamin A, RAE	mcg_RAE	0	0
Retinol	mcg	0	0
Carotene, beta	mcg	0	0
Carotene, alpha	mcg	0	0
Cryptoxanthin, beta	mcg	0	0
Vitamin A, IU	IU	0	2
Lycopene	mcg	0	0
Lutein + zeaxanthin	mcg	50	0
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12	0
Vitamin E, added	mg	0.00	0
Vitamin D (D2 + D3)	mcg	0.0	0
Vitamin D	IU	0	0
Vitamin K (phylloquinone)	mcg	4.5	0
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	0.012	0
4:0	g	0.000	0
6:0	g	0.000	0
8:0	g	0.000	0
10:0	g	0.000	0
12:0	g	0.000	0
14:0	g	0.000	0
16:0	g	0.010	1
18:0	g	0.002	1
Fatty acids, total monounsaturated	g	0.049	0
16:1 undifferentiated	g	0.001	1
18:1 undifferentiated	g	0.047	1
20:1	g	0.001	1
22:1 undifferentiated	g	0.000	0
Fatty acids, total polyunsaturated	g	0.055	0
18:2 undifferentiated	g	0.054	1
18:3 undifferentiated	g	0.001	1
18:4	g	0.000	0
20:4 undifferentiated	g	0.000	0
20:5 n-3 (EPA)	g	0.000	0
22:5 n-3 (DPA)	g	0.000	0
22:6 n-3 (DHA)	g	0.000	0
Cholesterol	mg	0	0
Amino acids
Tryptophan	g	0.005	0
Threonine	g	0.013	0
Isoleucine	g	0.014	0
Leucine	g	0.025	0
Lysine	g	0.017	0
Methionine	g	0.006	0
Cystine	g	0.005	0
Phenylalanine	g	0.013	0
Tyrosine	g	0.004	0
Valine	g	0.018	0
Arginine	g	0.009	0
Histidine	g	0.005	0
Alanine	g	0.017	0
Aspartic acid	g	0.098	0
Glutamic acid	g	0.036	0
Glycine	g	0.014	0
Proline	g	0.016	0
Serine	g	0.018	0
Other
Alcohol, ethyl	g	0.0	0
Caffeine	mg	0	0
Theobromine	mg	0	0

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22 (2009)

Naşi Yetiştiriciliği

Elma ve Armut yetiştiriciliği genel anlamda zor ve problemli bir iştir. Armutlar için geçerli yetiştiricilik bilgileri Naşi için de uygulanabilir. Burada dikkat edilecek birkaç konuya değinmek istiyorum. Ülkemizde şu anda satılan türler Hosui, Kosui ve Atago’ dur. Her ülkeye ve yöreye gore tavsiye edilebilecek 20 civarı Naşi türü vardır.

Her türün meyve renkleri, büyüklükleri ve hastalıklara dirençleri farklıdır. Aromaları da gerçekten türden türe farkediyor. En popüler türler Nijisseki ve New Century (Shinseiki) imiş fakat ben bizzat denemedim. Bazı araştırma raporlarına baktım. Bu türler Chojuro ile birlikte aynı zamanda güneş yanığına karşı dayanıklı türler. Hosui bu konuda biraz hassastır. Kosui en erkenci türlerden biri ve aroması çok farklıdır. Benim en beğendiğim türlerden biridir. Hosui çok sulu ve tatlı ama Kosui kadar aroması sıradışı değil.

Nijisseki:

Büyüklük bakımından en iri Naşi çeşidi ise Korean Giant' dır:

Shinko:

Hasat zamanları yöreye gore değişmekle beraber Yalova ikliminde Ağustos’ tan başlayarak türüne gore Eylül ayının ortalarına kadar uzayabiliyor. Sıcak hava Naşinin daha erken olgunlaşmasına yol açar, tam tersi soğuk iklimlerde de geç olgunlaşır.

Naşiler çok verimlidir ve 2 senede verime yatarlar fakat ağacın büyümesini teşvik etmek için çiçeklerinin koparılıp atılması gerekir.

Naşi Fidanı Seçimi

Naşi fidanı seçilirken en önem verilmesi gereken konuların başında anaç seçimi gelir. Klasik armut anaçları , OH-F ve Betulaufolia Naşi için kullanılmaktadır. Her ne kadar Ayva üzerine aşıda uyumsuzluk olduğu söylensede kendim bizzat ayva üzerine kalem aşı yaptım ve şu ana kadar herhangi bir problem le karşılaşmadım ve gelişimi de gayet sağlıklı devam etmektedir.

Naşi yetiştiriciliğinde en önemli konulardan birisi de ağaçlar büyüdüğünde dalların asma gibi yayılması ve bir tel sistemine gerek duymasıdır. Aksi takdirde meyveler çok ağır olduklarında dallar kolaylıkla kırılabiliyorlar. Yaptığım araştırmalarda henüz ülkemizde böyle bir sistem görmedim ama Kore ve Japonya’ daki bazı Naşi bahçelerinin resimlerini derleyebildim. Önümüzdeki günlerde bizzat kendim bir tel sistemi yaptığımda sonuçları ve görüntüleri de paylaşacağım

Kaynak:http://www.tropikmeyveci.com